食指轻轻在桌面上叩击着，麦希明嘴角边始终泛着一丝笑意，说：“首先，‘有’，不代表‘好’。其次，当你正儿八经地看过他们吃饭，就不会说出这么天真的话了。好比油炸泥鳅吧，曾经作为一道猎奇菜式推上过我们的餐厅里。结果大受欢迎，当月就登上了最畅销菜式的榜单首位。”
林小麦说：“他们是不是对煎炸的中国菜比较喜欢？”
点了点头，麦希明说：“他们是真喜欢吃煎炸口味啊，从来没有上火的说法。关键还在于他们喜欢用巨量的酱。我们做菜，最多也就是底油、明油、包尾油，全都是能看到的。也不会吃下去，对不？”
林小麦说：“那当然啦，那不是疯了，不嫌腻得慌啊！”
看了看她一眼，麦希明说：“然而外国人喜欢吃的各种酱料，里面含有大量的脂肪和油。而这些都是实打实的吃进肚子里的啊。热量炸弹。”
“回到我的这道菜，他们最喜欢是用一种牛奶、蜂蜜加上高浓度果汁做的鱼酱。这种蘸鱼酱口味齁甜，比你能想象到最甜的国内酱料还要甜，而老外认为这种酱能够激发出鱼的鲜味，而且由于配方表里成分是添加的果酱，人们认为……它很健康，是健康食品。然后，我们家的这道炸小黑鱼配鲜果鱼酱，竟然还登上了好几个权威健康食品榜单……”
很是惊讶地张了张小嘴，林佳茵说：“那也太恐怖了。是吃酱呢，还是吃鱼啊……”
麦希明说：“还不算鱼外面裹上的那层厚厚的淀粉呢。由于我们的餐厅品控严格，炸出来的鱼外酥里嫩，是出了名的。再后来，程氏又给我们另行开发出了一种用鱼做的甜鱼酱，热量稍为低一点，销量就没有前一种好。也就是从那时候开始，我和程子华就琢磨着，能不能回来找到我们真正的好东西，带出去……”
林小麦两眼闪闪发光，声调也跟着提高起来：“对啊。粤菜出去的时间也很长很长了，我也知道，在外面的粤菜……早就口味被改得不成样子了的。现在时代不同了，技术也进步了，哪怕百里挑一……甚至千里挑一，总能选到中外都能够受欢迎的菜品，到时候才叫大放异彩呢！”
她越说越激动，不由得拿起桌子上的茶杯，大大喝了一口茶水，这才坐回座位上。仰起脸，看到麦希明微笑着，那眼神却有些深意，林小麦一愣，麦希明说：“你很有志气，不过……为什么我们要跟着洋人的标准来玩？为什么我们要迁就他们的口味？就不能是……我们去引领他们口味么？！流行和时尚，原本就是一门生意，所有的时尚流行，其实都是每年几个人关在一个小屋子里商量出来，再带领下去的……而下一个流行，为什么不能是地道的，粤式口味？”
林小麦瞪大了眼睛，眼底显而易见闪过一丝狂热：“真的诶！我……我为什么没能想到呢？！”
她兴奋地说：“就好像许多洋人喜欢去我们的深山老林旅行，说是什么‘失落的地平线’，‘地球上最后的纯净’之类的，洋洋洒洒恨不能写个几万字论文来赞美它们……可等到我们掏钱出来，修桥补路拉电线，让那些刀耕火种的山民过上现代日子了，洋人们就如丧考妣了，说什么不再纯净了。那不是笑话么！谁不乐意过有水有电的好日子？他们啊，说白了不过是叶公好龙。就像他们说喜欢我们的中餐，不过也就是喜欢他们自以为的中餐罢了！”
有些被她吓到了，麦希明挠挠腮边，说：“小麦，你这个比喻……有点儿不伦不类。不过算是这么个意思吧，我回来之后，越来越强烈的感觉到……是时候让他们知道，什么是正宗的中餐！”
林小麦特别开心，夹了一块鸡腿给麦希明，说：“太棒了，来，老板，吃鸡腿！”
这时铸铁锅内汤汁收干，锅中鸡和豆腐被消灭大半，泥鳅汤也见了底。实在饱得很，阿希笑嘻嘻地走了过来。只见他右手提了个有些岁月痕迹的铜壶，左手拿着比拳头大点儿的小篮子来，里面也就装了一把青菜，菜叶尖儿还在滴水，生嫩翠绿的
来到他们跟前，阿希说：“来来，这是送你们的青菜——麻烦让开，加个汤？”
林小麦朝着远处挪了挪屁股，阿希气沉丹田，抬肩架肘，分量十足的大铜壶被他稳稳当当地拎了起来，略一倾泻，滚热浓汤从壶里倒出来。林小麦眼前一亮，抬脸看向阿希，小嘴边带上了笑意：“阿希，你们这么舍得本啊，竟然放高汤？？”
阿希垂着眼睛，保持专注看锅，一边看着水线位置，一边说：“当然啦，别看我们环境不咋地，味道是要保证的啊。不然怎么对得住阳县第一鸡公煲的名号？”
听到阿希话里意思，林小麦问：“这名号……有什么来历？”
阿希顿时满脸自豪，收了茶壶，挺直了腰，年轻的脸上笑容洋溢的：“这个名号啊，是货真价实的在我们县城里的厨师比赛里赢回来的！我们这儿每三年一次进行餐饮行业比赛，专门请国内的专家来评。我老爸就是在首届阳县名厨大赛里，凭着鸡公煲，赢了好几个大酒楼，夺得头筹！所以才有了这个金字招牌！”
林小麦惊讶了，说：“那你们的奖杯呢？怎么我们来坐了那么久，完全没看到类似的奖状奖杯合影之类的？”
阿希说：“在家里呢。本来是挂在那边收银台的，谁来都能第一眼看到……我老爸去年受了伤，一直呆在家里养伤，怕遗失，就带回去了。现在掌勺的是我叔，不过味道也差不离的，你们放心！现在上网还能查到资料呢！除了我们家，整个阳县，没人有资格叫第一的！”
青年眼神熠熠发光，那张平凡的面孔似乎也跟着流光溢彩起来。低头搜索了一下，麦希明抬起手来，把手机递给阿希，问道：“这位……就是令尊？”
喜欢粤食记请大家收藏：(www.56shuku8.com)粤食记56书库更新速度全网最快。