付宇两只手捏着砂锅提把儿，卸了双手按压的力气，顿时原本贴合在一起的砂锅，瞬间咔嚓一声分成了两半。
“都裂成这样了！”
“居然......没洒汤！”
这一刻，所有人都惊呆了！
旁观的几位顾客刚才怕被迸溅到，纷纷后退两步，这时候忽然看见眼前的一幕，顿时愣住了！
这......是......
刘永平同样脸色一变！
这砂锅分明是早就裂开了，全靠着付宇自己用手劲儿硬按着，才勉强将锅里的食材和汤水全部倒出来。
这样的做法，可以归结为条件反射，因为察觉到砂锅裂了，所以下意识的按住砂锅，不让锅底彻底裂开，好抢救锅里的食材。
但是......这种情急之下的方法，可不是光有力气就行的，必须要在砂锅裂开的瞬间，将裂缝牢牢的按住，严丝合缝。
而且，在倾倒食材时，要迅速调整砂锅的端放位置，将裂缝处迅速腾出来，防止汤水泄露。
这样的操作手法，没有足够敏锐的判断力和应急经验，很难办到。
付宇是怎么掌握好关键时间的？
这个时候，杨智超拿着垃圾袋过来，把水池里裂成两半的砂锅捡起来扔掉。
他系好袋口，忽然说了句：“付厨，你这反应也太快了，但凡慢一点，这锅菜都毁了！”
付宇信口胡诌道：“我之前在音乐餐厅进修过，做流水席时，砂锅破损量特别大，这种情况遇见的多了，比较有经验罢了......”
一句话，给众人解了惑！
对啊！
付宇之前在专门办流水席的大饭店工作过，遇到这样的情况肯定少不了。
杨智超将袋子拎着放到一旁的垃圾桶边上，瞥了眼站在厨台前观摩的老板，故意扬声说道：“这砂锅质量也不行啊，光是今年都坏两个了。”
这话是说给老板听的，别再赖他们后厨使用不当。
分明是采购员那边进货的质量不行，跟后厨这边可没什么关系。
付宇随口说道：“这个砂锅应该是以前就开裂了，我用的时候就发现底部有淀粉填补的痕迹。”
杨智超一愣：“啊？淀粉填补？”
这事儿他还真没注意。
不过，用淀粉修补砂锅是什么意思？
福成醇后厨经常做炖菜，砂锅进货很多，遇到破损的向来是直接丢弃，反正有备用的。
倒是刘永平听完一愣，转头扬声问李东序：“老李，这砂锅是你从老徐那匀过来的？”
李东序要带队过来活动中心这边设档口，所有用的厨具和食材全部是另外置办。
店里原本有富余的直接匀出来一些，厨具不少都是存货。
李东序刚才忙着掌勺，也没顾上这边的动静，听到老板问砂锅的事情，马上回答道：“啊，是匀了几个。”
砂锅这东西是易耗品，店里那边每次都是大批量的进货，就在库房屯着。
不过真正炖菜时，新砂锅不中用，这东西得养着，用的时间越长，炖出来的菜肴越香。
李东序拿了一箱新的砂锅，又硬是从徐宇阳那抢了四个旧的过来。
徐宇阳最擅长做的就是炖煮类的菜肴，但凡用过的砂锅都保养的特别精心。
店里的几位大厨，就属他用的砂锅损耗最小。
当时徐宇阳还挺心疼这四个砂锅，说好了只是临时借用，等从活动中心回去店里，一定要还回来。
现在刘永平突然问起这件事情，李东序赶忙如实说了。
刘永平一听，就明白了事情始末。
付宇用的这个裂开的砂锅不用说，肯定是李东序从徐宇阳那淘来的。
徐宇阳特别爱惜自己的厨具，尤其是像砂锅这样的东西，都是需要精心养护才行。
平日里仔细保养着，都养了几年，用顺手了，哪能舍得全给出去。
当时估计就选了这么一个裂缝不严重的出来。
不过......
像徐宇阳这样爱惜厨具的人还是太少了，一般饭店后厨都是将砂锅当成易耗品采买，用坏了直接换新的。
没想到付宇竟然还懂厨具养护方面的事情。
刘永平这么问了一句的功夫，杨智超也好奇的向付宇请教：“付厨，你说用淀粉补砂锅，这是什么意思啊？”
杨智超还真不了解这方面的事情，听见说是淀粉补砂锅，脑子里第一个想法就是那东西怎么补啊，一煮不得黏糊糊的......
付宇将炉灶上的火候调好，新砂锅放置上去，继续微火慢炖。
忙完了手上的操作，这才说道：“像一些裂缝不严重的砂锅，就可以用淀粉，或者米浆来修补。米浆挺方便的，直接熬粥，一锅米粥熬好了，高温熬制的米浆会修补好砂锅的裂纹，基本上修补好后，根本看不出来裂纹的痕迹。”
杨智超一脸开了眼界的表情。
原来还能这样！
随后，又茫然道：“可是，这砂锅是咱们新带过来的吧？难不成徐厨借的都是坏的？”
李东序刚才突然被老板询问，赶忙将手上的活放一放，凑过来想要问一下情况。
就听到他们这两句对话，顿时脸色一沉。
这个徐蛮子！
一肚子坏心眼！
不过是向他借两个砂锅，竟然拿残次品对付！
李东序在心里骂骂咧咧了几句，随后又下意识看向付宇。
他盯着付宇，内心满是震惊，这个年轻人，到底有多厉害？
竟然什么懂！
“付厨好厉害啊！”华侨贵宾感慨了一句。
老板看了眼华侨，也歪头凑到于占水的耳旁，小声夸赞道：“老于，你今天这桌席面安排的好！”
先不论羊蝎子锅到底做的怎么样，光是今天这一场烹饪观摩就可谓是让人大开眼界，记忆深刻。
估计华侨贵宾这辈子都忘不了今天的这一次经历。
后厨这边还要继续烹饪，羊蝎子锅也需要再炖制一会儿才能上桌。
几位顾客停留一会儿就回去了用餐区。
离开前，再三向老板刘永平和付宇道谢。
付宇接连露的这几手，足够震撼人心！
别说是华侨贵宾了，就连于占水都觉得自己被折服了。
他现在算是彻底相信管副主任之前对于付厨做的羊蝎子锅，这么鼎力推荐！
厨师确实水平高，这么厉害的人，烹饪出来的菜肴，怎么可能不好吃！
现在，没有人再怀疑这档口做的菜会不正宗，不地道了！
他们对付宇只是满满的信任！
只要是付宇经手的菜肴，那肯定是非常美味的！
今天能过来档口吃饭，简直就是一次人生难得的机遇。
华侨贵宾特别感动的看向宴请自己的公司老板。
对方是真的太有诚意了。
而于占水则是特别感激管副主任。
这朋友是真的给力啊，这样的人值交一辈子！
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