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张总说完之后陈经理有点不高兴,她说:“谭师傅是总讲课养成的习惯,一时半会儿不好改。”

我说:“不好改慢慢改,慢慢就习惯了。”

“听老爷子说谭师傅给咱家的管理人员讲课了,是个人才。”张总不冷不热的说,从他的表情里看出是瞧不起。

这样的表情见得多了,已经产生了免疫力。

“人才谈不上,就是个厨子,张总夸奖了。”我说,说的时候微笑着。

这时候李兴堂岔开话题,问我:“过两天就是小年了,小年咱家能忙,准备的咋样了?”

我说:“准备的差不多了,饺子备完了,今天开始热菜、凉菜备小年的料,同时也备春节期间营业的原料。”

“咱们滨海三十上午还能买一上午货,从下午到初五市场关门,原材料得多备点儿。”李兴堂说。

“是,我们老店现在就开始备了,备晚了不行,家家饭店都备,有些肉类到时候没货。”我说。

“现在就备货,时间一长能新鲜吗?”张总问。

我没吱声,看向李兴堂。

李兴堂说:“现在备的是能长时间保存的原料,还有调料,等海鲜和青菜都是三十那天备。”

“我对原材料不是太熟悉,但一定要保证新鲜度,千万不能不新鲜。”张总说。

他说完之后没人接话茬,一时间包房陷入沉默无声状态,气氛有点尴尬。

没说话的服务总监王总开口问我:“谭厨以前当过兵吧?”

我直接回道:“没有。”

王总是要缓和一下尴尬,但是我有点生气,很干脆地回答,不想缓和。

销售总监周总笑着说:“看谭厨开例会,还以为你当过兵呢。”

我说:“没有,认识一些当兵的朋友。”

“当兵的人都雷厉风行。”王总说。

“看样王总应该当过兵。”我问。

“我是当兵的出身,复员十年了。”他说。

“羡慕当兵的,可惜没当过,喜欢和当兵的在一起,说话办事痛快。”我说。

这时张总对陈经理说:“今天我们上午在你们这,考察一下。”

陈经理说:“好事呀,欢迎。”

李兴堂对张总说:“张总,你们仨上午在这,我有事,和老爷子去一趟新店,就不陪你们了。”

“你忙你的,我们仨在这就行。”张总说。

三位老总既然在这考察,咱们不能说什么,跟他们说厨房有事先回去了,然后回到厨房。

张总给我的印象不太好,用老百姓的话讲就是有点太装。他说我开例会来回走动讲话不好这个还没生气,在说我给管理人员进行分享的时候那个瞧不起的表情有点不感冒,加上他在不熟悉的情况下说春节备货的事,估计李兴堂听了心里也不高兴,有点外行指导内行。

当然这些都无关紧要,到了厨房之后这些事就忘了,开始进入紧张的准备工作之中,再有两天就是小年了,小年一定忙。

事实证明我对小年的工作安排是正确的。

小年这天老店卖了八万六千块钱,创历史性记录。

由于当天取消了煎饺,集中力量主打煮饺和蒸饺,店内饺子加工销售效率明显提升,没有上不去和超时现象。同时所有外卖饺子都是速冻的,这也减轻了煮饺压力,减少了客人等时时间,直接拿着饺子回家煮了。后来出现很多排队等位的客人看到有速冻饺子出售,都买速冻饺子回家自己煮,不再站在那等着,这也变相的加速了饺子的销售,两千二百份速冻饺子在晚上八点半全部卖空。

由于厨房所有员工都是早上七点上班,准备工作做的好,虽然忙,但一点不乱,菜品走的四平八稳,显得比平常日子都有规矩,没出现任何退菜现象,可以说是完美。

到了晚上十一点,陈经理找到我说:“老谭,差不多了,别卖了,孩子们都累的跑不动了。”

我问:“现在进来的客人还多不?”

“不多了,没几个人了。”她说。

“那就不接待,大伙儿也都累了,够本了。”我说。

前台不再接待客人,厨房进行收市。

我来到二楼面点间。

“大伙辛苦了!”我大声喊。

“不辛苦,为人民服务!”和面老杨回道。

就他一个大老爷们儿还有精神,再看那些女将都累的连话都不爱说了。

“大伙收拾收拾卫生,今天就到这,不接待了。”我说。

听我说不接待了都来了精神,各个脸上露出灿烂笑容。

“万岁!”方林举着擀面杖高喊。

“累死我了,我要睡觉——”李燕直接趴在面案子上。

“总厨,你这句话简直就是天籁之音。”张春梅道。

我冲大伙笑笑。

“总厨说不接待了,赶紧的收市卫生,收拾完了好下班,今天真累。”蒋亚军说道。

大伙儿开始收市卫生。

从面点间出来,到了凉菜间,李明娟和孟宏伟他们正在收市卫生,看样和我说话的心思也没有,累得够呛。没打扰他们,然后来到前台,前台还有不少客人在吃饭,也吃的差不多了,再有半个小时能全都撤了。

“今天工作餐是啥?孩子们都累坏了,做点儿好吃的。”陈经理问。

“你保证他们能吃工作餐?”我问。

陈经理笑了,说:“这帮孩子你看着,拿着奖金又开始出去吃了,也不知道攒钱。”

“现在孩子有几个攒钱的,家家都不缺他们挣的那几个钱。”我说。

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