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进入菜系比拼之后,取消了上课环节。

苏子放和其他几名被选中的厨师被带到独立的房间。

评委团换了人选,只有几个比较老资格的厨师和食品评论家坐在座位后面看着他们。

任家华、周安年、柯朋义……

好在苏子放都认识,上前点头致意后站在自己的位置,这才有空打量其他人。

京菜的厨师是马经纶,川菜的厨师是刘勤,陕菜的厨师是萧云霄,鲁菜的厨师是孔白墨、闽菜的厨师是林育,粤菜的厨师是陈鸿羽,湘菜厨师苍吾风、徽菜厨师方小江。

基本上在周安年的课堂上都见过一面。

不过苏子放对他们的印象不算深刻,倒不是因为他们成绩不突出。

完全是因为苏子放脸盲,对只见过一次并且没有明显特征的人就容易喊错名字。

不过像是奥左这种块头很大的,还有沐飞刚来时紫气东来的样子,印象深刻,所以才会记得住。

不过在场的这些人中,似乎没有人有这么值得记忆的特色。

几乎全都是普普通通的样子,普通到如果苏子放不去强行记住名字,都快不知道谁是谁了。

不过早上吃饭的时候,麻姜给自己普及了一遍,也算是有基本认识。

比如萧云霄是萧子民的儿子,孔白墨是孔宴的堂兄,陈鸿羽家里就是老牌粤菜酒楼的经营者……

只不过到了现在,苏子放也快忘记的差不多了。

苏子放看别人的时候,其他厨师也在互相打量着对方。

有些人认识,就互相点点头,有些人关系活络还能打打招呼,也有和苏子放一样谁都没打过交道的,就四处看看,再低着头,也不知道在想什么。

值得苏子放留意的是有好几个人和他视线交汇的时候都主动点点头。

苏子放也不好意思不理人,就跟着点点头。

直到一圈招呼打完,才听到任家华缓缓开口。

“你们都是华夏最优秀的年轻厨师,我也不隐瞒你们。”

“这次论坛就是为了给两年后的厨奥赛挑选种子队员的。”

“你们已经算是准入选队员,不过在此之前还有一点需要和你们说明白。”

“因为今年厨奥赛,我们将要改变策略,所以你们面对的的挑战和难度和之前都不一样,你们要做好心理准备。”

“不过也不用急着做选择,毕竟我只是先告诉你们这个消息。”

“能不能成为真正的入选队员,还要再看你们接下来一年的表现。”

“你们先消化一分钟,接下来才是我们今天的正式比赛内容。”

任家华知道自己的消息肯定会对他们造成冲击,特意留下时间让他们缓和。

苏子放已经有所预知,毕竟薛意已经告诉过自己。

可是看其他人……好像也没有什么很惊讶的地方。

毕竟能到这个地方的厨师,要说完全没有师承是不可能的。

而有师承就能够得知这些赛事的信息并了解这些赛事的重要性。

所以相比一般的厨师来说,他们反倒是很平静的接受了这个消息,甚至连疑问都没有。

任家华见状也不多说,微微颔首,让人公布了第一天的题目。

礼仪在每位选手桌上都放下一张纸后悄然离开。

看不到别人的题目,但是苏子放的纸上有三个字。

“竹、鱼、汤。”

苏子放一头雾水,这算是什么题目?

再看别人,也是和他差不多的惊讶表情。

没等发问周安年便解释起来。

“这个是按照厨奥赛里面的随机食材项目做的一个环节。”

“你们每人手里拿到的提示都不一样,都是我们根据抓阄的结果制作的题纸。”

“在三个小时内,根据提示的要求完成菜品即可。”

“前两项是关键字,最后一项是菜品的呈现形式,至于是完成一道菜还是一套菜,你们自己决定即可。”

周安年说完,进入提问阶段。

林育第一个提问:“一道菜和多道菜在得分点上会有偏差吗?”

一听这个问题就知道是老比赛选手,问题格外专业,直指关键信息!

“制作难度一致的情况下,得分点并没有变化。”

“不过如果能够体现出单菜的精妙性或者让评委感到惊奇的套菜,得分点肯定会有显著地偏差。”

“好的,谢谢!”林育干脆致谢开始思索起来。

苏子放点点头表示理解。

其实很简单,以自己的菜品为例,目标是一道汤。

以竹、鱼相关的食材去构思,其实有很多的方向,比如竹笋鱼汤、竹荪鱼汤……

这是食材本身,另一方面是通过形状,象形代替。

会有更多的选择,比如秋葵、芦笋、竹叶菜都可以算作其中,只是比较考验摆盘和整体造型的能力。

这是一道菜需要考量的。

而如果是一套菜,那就不一样,就像是法餐一样,需要考虑各个菜品之间的组合、口味影响。

而且自己这个考核菜品的主菜是一道汤,这才是最坑的地方。

汤作为重要的菜品,在每一桌宴席中都必定会出现。

甚至在一些家庭菜品中也是必不可少的存在。

只是大部分情况,汤只是用来解腻或者清口又或者是作为开饭前的一个象征。

很少有汤会成为主菜。

起码就苏子放的认知中,没有见过这样的汤。

自己要用别的菜品来衬托一道汤,有点难。

看其他人的样子或多或少已经有眉目可言,可是苏子放还是一筹莫展。

竹、鱼、汤……

苏子放在口中一直嘟囔着,到最后已经念成了煮鱼汤,脸上的忧伤还是没有减少。

刚才短短几分钟时间,他的脑海已经将国内外各种有名的汤全部过了一遍。

从食材珍贵的佛跳墙到自己A级菜品的指路人番茄蛋汤,还有S级的鸭血粉丝汤。

可是没有一道符合当下的条件。

总不会就这样铩羽而归了吧?

之前可是满分的选手!

苏子放在心中默念一句,视线重新投向纸条。

竹、鱼、汤!

好像……有点想法!

一个念头猛然出现在苏子放脑中,让他露出几分欣喜,停顿片刻,在脑中验证了一遍可行性之后,迅速顿首!

这个,可以有!

紧接着迅速去旁边拿食材!

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