有想法便要行动，寻香抓紧季节，将普类绿茶的老叶，结合透香技术制了几斤酒茶，只是没有制成茶砖，仍制成茶粒。
在不断的试验和探索中，她领悟透更多制茶的道理，发现结全酒茶的制作，顶叶鲜嫩，略略堆渥发酵后，口感更好，而底叶宜较重发酵，因此绿茶的制作技术得到提升，便多了重酵和轻酵两类茶出来。
每出一种新试验品，寻香便让莲儿给彩凤和春桃送些去。
三月底时，彩凤和春桃让莲儿带消息回来，说不少客人对酒制过的茶很有兴趣，都说这种茶更耐品，姑娘们口味却没那么重，更喜欢轻酵过的茶。
而果庄和田庄的一些庄民品尝过后，不少男人都喜欢重酵过的老茶，普遍反应这种茶对他们来说更实惠，这种茶可以泡上十水以上。
这么一来，茶的分类越来越细，并逐渐形成不同的客群。寻香和寻天化专门建了一个客户记录簿，让君儿每天记录各类茶客的特点，以便以后结合茶客的爱好研制新茶。
在制茶的道上，寻香越来越有心得。
茶林的老叶原来都不采的，采来也难制出好茶。现在采来后统统可以制成酒茶，因此春天比去年秋季多出了三分之一的产量。
沛林给这种老叶茶取了个有趣的名字，叫作老茶香。寻香把这类的新茶价格订得较低，只卖八两一斤。这种茶跟黑茶一样宜放，即使当季卖不完，越放越醇，明年的价格还能见涨。
因为庄民特别喜欢老茶香，所以还没正式上货，这茶的名声就由庄民一个传一个在巡城给传开了。
第一批老茶香一送到茶行，一百斤茶只两三天，就一抢而空。
第二批老茶香还没制出来，田庄、果庄的庄民都纷纷托何庄头出面来订购。
去年秋天寻家开始出成品茶后，寻香给采茶的每人支了十二两银，制茶的每人支了二十二两银，对廖氏寻香有多奖了六两银。
寻香最先要支更多的银子，谷庭仪和莫氏不同意，说寻家卖的茶价虽然高，其实采茶和制茶的技术是寻家教的，茶工们只是掌握后做好而已。现在就把工钱支得太高，以后不好涨钱和奖励。
尤其莫氏，总觉得人心是由胃口给撑大了而变大的，她说文氏就是个例子，文氏管家后，因为她性格好强，莫氏从大局着想，处处支持着她，让她明里暗里占了不少便宜，可是她胃口越变越大，到后来大到吃人犯法的程度。所以下人的工钱，不能克扣，也不能一来就给得太多，把胃口给大了，到后面不好收场。
而风伯又专门去打听过西山那边的制茶工，那边的工钱说着收入高，实际上一个月拿到手的收入，做得好的才五六两，一般的都只有二三两，拿到一二两的最多，甚至还有不少人还倒赔银子。那边采茶的，一个月最高的都不超过二两。
寻家的下人和庄民，对寻家支的工钱，其实都很满意。尤其采茶和制茶的农妇们，只秋季赚的钱比好多人家一年挣的高出一倍，而且寻家管吃，还一人管发了两套衣服。到过年时，又给每人发了二两红包。
因为荷包里银子比原来多了，大家觉得老茶香实惠，又经放，还越放越好吃，所以就想买些老茶香放着，用作待客的饮品或者做送客的礼物。
这天下午，何庄头来到寻庄，找少奶奶谈帮大家买茶叶的事。
莫氏不愧是老当家，明白何庄头是想帮大家讨个人情，拿点折扣，和寻香来到庆善堂，让下人又泡了好茶招待他。
“少奶奶，老太太，寻家茶好，庄民们都动心了，让我来帮大家统一订购些老茶香。”何庄头一看到寻香，就笑得跟朵花似的，寻家来了后，仅从去年秋季起何庄头家的收入比往年就多了两倍多。
莫氏怕寻香要给折扣，不待她开口，先郑重地道，“庄民来买茶是好事。不过茶价却不敢少。这种茶走的路线就是新出时便宜，越往后会越贵。若因大家是庄民，随便少价，以后卖乱了茶价，对寻家的茶价会有不好的影响！哪种茶是什么价，一定要坚持，不能因是自己人轻易打折，这样才能给外人寻家茶好，寻家茶珍贵的好印象。”
何庄头能当庄头，比寻常人聪明许多，老太太这么一点，立即觉悟，一拍脑门，笑道，“对呀。我们可不能自己把茶给卖贱了！”
寻香对庄民她有些放下脸来。莫氏这么一说，她抿着嘴直笑只得道，“给大家说吧。以后生意越好，过年时红包会更多。”
何庄头对现在的收入已经很满意了，他做梦没想到寻家搬来不过半年多，大家的日子就好了一倍以上，欢喜地道，“少奶奶，没事。这事我去给他们解释。”
何庄头当即跑回去，好好地给大家解释了一番。
庄民们在寻家的治理下，收入比原来多得多，对寻家茶业不只看好，还以寻家茶业为骄傲和自豪，听罢何庄头的解释后，明白了道理，自然都不愿把寻家的茶给卖贱了，买茶的激情反而更高。而且极体恤寻庄，仍然请何庄头出面统一订茶，以减少寻家的麻烦。
两个庄子十七家人一共订了五十斤老茶香。
第二批老茶香一百斤才出来，何庄头就卖走了一半。余下的一半送到茶行，只半天就抢光了。没买到的，听说第三批还有一百来斤，纷纷先交订钱抢货。可谓茶还没出，只两天货便卖光了。
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