“再来一个！”贺军尧抬抬眼沉声说道，南儿夹过来的就是好吃！
方默南心念一动，笼屉的一朵精致的烧麦直接飘到他的面前，贺军尧张口就吞进了嘴里。
包厢里就他们两个，吃的又是烧麦，其结果就是筷子不用，两人心念一动，烧麦在他二人中间飞来飞去，相互喂着吃。为了锻炼贺军尧的准头，方默南还特意的摇晃着脑袋，玩儿起了躲猫猫，其结果是烧麦不是差点儿掉在脑袋上，就是差点儿糊到眼睛上，或者是差点儿吃进鼻子里。
玉哥儿撒欢儿地鸣叫着，那嘲笑的意味明显着呢！
好在经过最初的慌乱，贺军尧顺利的掌握住了力度，这样两人是吃饭、练功两不误。
方默南他们这边变着花样吃，玉哥儿吃着生牛肉吃得不亦乐乎。
也只有烧麦、饺子一口一个可以这样吃。换成炒菜，估计像方默南他们这样飞来飞去就不成了。
玉哥儿看着眼前飞着的烧麦，突然好奇那是什么味道，张嘴一叼，叼进了自个儿嘴里。吃完还砸吧砸吧嘴，品品滋味儿。
“玉哥儿你这小嘴儿也不怕噎着！”方默南笑着打趣道。
玉哥儿那双玉爪嫌恶把眼前的生牛肉盘子推到了一边，一双鹰眼，眼神灼灼的看着笼屉里的烧麦。
贺军尧直接拿了一笼屉放在玉哥儿眼前，“吃吧！”
玉哥儿垂下头，一嘴一个吃的是倍儿香。但是看见空中尤其是飞向贺军尧的烧麦，玉哥儿毫不客气的一一截胡！
吃进嘴里后，嗯！抢来的东西就是香，尤其从他嘴边抢来的。玉哥儿高昂着头，那得意洋洋的小模样，逗的方默南哈哈大笑。
贺军尧漫不经心地轻轻抬起手，挥挥手指，指尖冒出淡金色的真气。玉哥儿鸣叫了几声，低垂着头乖乖吃自己的，不会说人话的它，只能用鸟语，表达自己的不满、愤慨，也就过过嘴瘾而已。
“呵呵……玉哥儿对你很不满啊！”方默南眉眼含笑道，也知道他刚才在威胁一直鸟来着。没想到啊！他真这么干了！方默南抿嘴偷笑。
贺军尧不以为意，已经吃了一多半，估计剩下的堪堪够玉哥儿吃，他又重新点了些烧麦，还有饺子、馅饼、鲁系风味的炒菜。
等上菜的期间，贺军尧和方默南两人只好聊天，当然聊天的范围逃不过吃的，更多的是围绕着都一处。
“可惜马连肉、糟肉和炸三角，都失传了。”贺军尧不无遗憾地说道，“这些曾经是这里的招牌菜。”
方默南摩挲着杯沿，无奈道。“想要恢复这些菜肴都不能通过标准化机器生产出来，越是纯手工的越难制作，也就越是饮食文化的精华．这才是真正的京韵、京味儿。”
“这些复杂而神秘的传统老工艺，现代科学技术是无法替代的。这些有着百年历史的工艺都是传家宝，都是各家老字号的独门秘籍，而那些厨房也理所当然地成为禁地，等闲的人是进不去的。”贺军尧顿了一下道，“要想重现昔日的辉煌，他们会竭尽全力找回来的。到时候咱们再来。”
“哎！我听说当初乾隆皇帝坐的龙椅被供奉起来，后来失传了。”方默南挑眉好奇地问道。
“那是一把大红色的罗圈椅，解放前夕，被仍在杂物房里，最后不知所终了。”贺军尧说道。
“都一处起初是山西人王瑞福开设的一家小酒店——王记酒铺。清乾隆十七年，因皇帝来此小酌，并亲笔御赐“都一处”蝠头匾，使都一处名声远扬。乾隆走过的甬路也因长年不扫而成“土龙”，在清代被列为京城的“古迹之一”，与永外“燕墩”齐名。清同治年间，曾有《竹枝词》吟咏都一处：“京都一处共传呼，休问名传实有无，细品瓮头春酒味，自堪压倒碎葫芦。”
数百年来，都一处形成了精湛的烧麦制作工艺，尤其是走槌压皮技艺独到，用走槌压出的皮呈二十四个花折，代表二十四个节气，缺一不可，所以啊！你不用数的，他们可不敢砸了自己的招牌。
制皮和包馅的过程，也极具艺术观赏性。成形的烧麦外观上独特，封口露馅不干，犹如含苞待放的花朵。烧卖馅料调制考究，根据季节时令的不同，制作出四季烧卖：春季的春韭烧麦，夏季的西葫芦烧麦，秋季的蟹肉烧麦和冬季的猪肉大葱烧麦等。食之香而不腻，回味无穷，堪称一绝。”贺军尧接着道，“招牌菜有些吃不到，听听饱饱耳福。”
“从古到今，开饭馆的大多能赚钱，是因为自旧社会就有开饭馆的倒三七之说。倒三七就是三分的本，能赚七分的利。”方默南笑着说道，不管什么时候餐饮业都蓬勃发展，人们最先满足的是口腹之欲，如果餐馆有名气、有历史，又真材实料，那么客似云来就指日可待。
当然还有一种情况就是能拿到定点接待这一块儿肥得流油差事，就不只是三七分了。不然也不会一杀公款吃喝，许多餐饮大呼吃不消。
“什么时候都有起有落，日伪时期，都一处和京城里所有的工商业一样，受到了沉重打击，长期以来生意不振，还有许多饭馆因此而关了门。战争年代都是在夹缝中求生存，解放后，公司合营，又碰上十年浩劫，能挣扎着存活下来就不错了。所以由此东西失传就不足为奇了。”贺军尧说道。
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