八月三十一日，白明早早的来接沈璇去镇上。沈璇从白掌柜那里得到自己的分成，面包40天拿到两3两6两。月饼拿到1两89两，共计3615两。白掌柜把银票交给沈璇后提醒道：“因这些是新吃法赚的多，下个月可能就没有这么多了。”
“我知道了，白大伯放心吧，钱少了不会赖着你的。爹爹让我告诉你，西瓜再过4。5天才熟呢，这是今年最后一批了。”沈璇说完之后抽出一张100两的银票给白掌柜。
“小友，这是为何？”白掌柜感觉手里的银票就是洪水猛兽，担心沈璇的用意。
“白大伯你别着急，我只是想在你这挖个人。”沈璇看白掌柜那样子，连忙把用意说清楚。
“什么人值得你用100两银子来我这挖？”白掌柜心里回想，莫不是酒楼里还有自己未发现的人才。可是自己把手下的人过了一遍，也未猜到是何人。
沈璇看着皱眉思考的白掌柜，出声说道：“我想要青云哥哥去沈氏小吃店当掌柜的，值不值100两在说，白大伯要是认为不值，剩下的就当沈璇答谢的一点心意。”二人来往这么久，还未答谢过对方，自家只有西瓜拿出手，可是对方现在也不缺了。
等沈璇离开酒楼时，除了手里的银票，还带回去一名掌柜的。
沈璇带着青云急火火的回了小吃店，有了银子想着接下来的安排，热血沸腾。安排白雷二人和青云聊着，自己去把这个月小吃店的账目查看一遍。古人记账方式不同，沈璇费了老大尽也没看懂，只知道自己赚了374两银子。沈璇把大家聚在一起，看大家个个都精神饱满，看来这么长的时间阿一他们都进步了。
“今叫大家过来是给你们介绍一人：身边这位小哥叫青云，以后会是你们的掌柜的，之后小店有什么事情都要找青云负责，下个月开始每个人都能领到工钱，至于是多少这个就交给青云掌柜制定。没什么事情你们就撒了吧。”有了掌柜的，琐事沈璇就不打算管了。
大家很有秩序的撒开，尽管心里对白雷二人的去处好奇，但他们都知道主子是谁，任何时候不准忤逆主子，这是雷奎平时给他们灌输的思想。
青云站在那里沉思，第一次看到沈璇另外的一张脸：不拘言笑。小小的人坐在那自有其韵。自己虽答应来此当掌柜的，也只是认为这里肯定比在酒楼里舒适自由。
“青云哥哥，你以后就是这里的掌柜的，稍后白叔和雷叔会把店里的秘方告诉你，你要保证不被泄露。店里伙计的工钱。你的工钱定好后和以后的账目都交给白叔叔查看即可。之后每个月在其他地方都会有新的店开张，你作为将来的大掌柜，要尽快把店里熟悉起来。”沈璇调理分明的把事情安排下去。
“小姐不担心我把银票卷着跑了？”青云没想到一上来就给自己如此高的地位，没想到店铺还会继续开下去自己将来会是大掌柜。
“疑人不用。用人不疑。当然你要是真跑了，我也不担心。相信我有的是办法找到你，不要小看我哦。”沈璇并不担心对方跑了，跑的了和尚跑不了庙，自己对青云家的情况都了解的。
“主子，我们呢？”雷奎不担心沈璇不用他们就是不知道将要干嘛心里着急。
“这是店里所赚的374两银子，以后小吃店所得的银子白叔掌管使用。白叔尽快买下一间大的房子，雷叔招人，你们分别负责教认字和强身健体，一个月后把人给青云掌柜让他安排去其他地方开店的事宜。这一个月内不求所招之人有多大进步但必须保证忠心。”沈璇想着以后用的人将会更多，不背叛是第一前提。
“小姐，这都安排咱们的人是不是不妥？”青云小心的提议。
“有何不妥？”雷奎对这个刚来就不给主子面子的人尤为讨厌。对方年纪轻轻主子就给他安排如此地位，自己这么大时还不知道干嘛呢！雷奎这是羡慕嫉妒恨了。
看着眼看快吵起来的二人，沈璇出声制止，“行了，你们三人以后少不了要接触，这还没怎样呢，你们就开始准备窝里斗了。青云掌柜的说说为什么不妥？”
“小姐，这都说在酒楼里传递消息最快，这是因为伙计对当地的事情了解的多，有什么事情有点口风就知道了，要是都是咱们的人担心被他们排挤。”青云在酒楼5年可不是白待的，酒楼里连掌柜的都是本地人。
经过提醒沈璇才想起哪里都有找茬的，要不自己当初就不会要求福园酒楼照顾沈氏小吃店。
“对了，咱们小店现在有地痞流氓上门吗？”眼馋的人到处都是。
“没有找茬的。不过现在回想还真的有几个鬼鬼祟祟的人在外徘徊。”白明说起这事都汗颜，来了这里后脑子就不转了，这些事都没有想到。
雷奎也认识到自己错了，低着头不说话。
“行了，这些事你们三个商量，把掌柜的。掌握密料的人安排好，其他需要的人就在当地招吧。”沈璇裁决道。
“对了，哥哥他们近期读书和习武的事情怎么样？”自从之前因盖房没回家后，现在哥哥们都一个月才一次回家，好在身边有白雷二人看着家里的人虽然担心也没有强求，谁让他们理由充分：沐休那天跟着夫子好好学习。
“除了大少爷可能因年龄大了习武晚导致进步缓慢，其他三位少爷都还好。”雷奎回复。
“几位少爷读书都很用功，只是二少爷去良德药铺比较勤。”白明回复。
“知道了，我回家找找师傅留下的书籍有没有适合他们的，你们回去时拿给你们。”沈家人对沈璇师傅可谓是顶礼膜拜，就是没见过真人。
沈璇把事情安排好就回家了，日子就可以过下去。
这天是沈家今年最后一批收获西瓜的日子，一大早沈璇还未起床就被门外的声音吵醒。沈璇迷迷糊糊打开房门，好家伙自家院子里站的满满的都是人。
“丫头，醒了？”周氏看到沈璇出来，连忙给披上件衣服，现在天气早上开始凉了，拉着沈璇去一边洗漱。
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